Falás és csalás – Kevesebb étellel is jóllakottan

Falás és csalás – Kevesebb étellel is jóllakottan

Eszünk örömünkben, bánatunkban, unalmunkban, a kilóink száma pedig egyre csak gyarapszik. Ismerős? Az alábbi egyszerű trükkökkel tudatosan manipulálhatjuk a szervezetünket, és rátérhetünk a karcsúság, de legalábbis az egészségünk megőrzését segítő, kisebb testsúly felé vezető útra.

Alighanem az egyik legbutább közmondásunk az, ami szerint “magyar ember evés közben nem beszél”. Ezzel szemben az okos ember kihasználja, ha családban, vírusmentes időkben nagyobb baráti társaságban ehet, és akár fecsegéssel is lassítja az étkezést. Különösen indokolt ez, ha vigyáz a súlyára, és igyekszik valamilyen gyötrelemmentes módon javítani a kalóriakontrollját. Sajnos a testünk azonnali jelzéseiben nem bízhatunk meg teljesen: a jóllakottság érzésének kialakulásához kell 15-20 perc. Így ha erre várunk és közben tempósan eszünk, szinte biztosan többet fogyasztunk, mint amire a szervezetünknek valóban szüksége van. Ezért az egyensúly megtartását segíti a lassú, komótos étkezés is.

Leves vagy saláta
Emellett hatékony lehet a jóllakottság érzetének tudatos manipulálása is. A hagyományos étrendünk nyitó fogása, a leves remek eszköz ehhez. A sok lé hatására – még ha csekély is annak a kalóriatartalma – hamarabb kialakul a teltség érzése. Ugyanilyen hatása lehet a főétkezések előtt néhány perccel megivott egy-két pohárnyi víznek, teának, zöldséglének is. Elvben ide sorolhatók a gyümölcslevek is, bár azok rejtett cukortartalma esetleg több kalóriával terhel, mint amennyitől megment az étvágy csillapításával. Viszont ugyanezzel a logikával – bár ez távolabb áll a magyar konyhai hagyományokról – okos dolog egy-egy nagyobb adag zöldsalátával kezdeni a főétkezéseket.

Nem minden az, aminek látszik
A túlevés elkerülését különösen nehézzé teszi, hogy azt nem csupán az éhség-jóllakottság érzet kettőse szabályozza. Például az illatok, és különösen a látvány önmagukban is lehetnek a falánkság mozgatói. Ezt demonstrálta a táplálkozáspszichológiai munkáiról ismert Brian Wansink sokat idézett paradicsomleves-kísérlete. A résztvevők az eléjük tett tálból annyit ehettek, amennyi nekik jólesett. Ám közben némely tányérba alulról érkezett egy kis utánpótlás is, így azokból látszólag lassabban fogyott az étel. Majd 20 perc elteltével megmérték, hogy ki mennyit evett, illetve meg is kérdezték, hogy menyire laktak jól, illetve mennyire becsülik az általuk bekanalazott leves mennyiségét. A végső összegzésnél azt találták, hogy akik manipulált tányért kaptak, azok mintegy 70 százalékkal ettek többet, viszont csak fele annyira becsülték az általuk elfogyasztott mennyiséget. Ez utóbbinak megfelelően nem is érezték jóllakottnak magukat. Ami nem is csoda, hiszen úgy látták: csupán egy fél tányérnyi fogyott el a levesükből.

Válasszunk kisebb tányért
Ennek az érzékcsalódásnak a mindennapi életben is hasznát lehet venni, például a tálalásnál. A nagy tányérokon még a normál adag is túl kevésnek látszik, míg a kicsiken a kevesebb is többet mutat. Még akkor is érdemes áttérni az utóbbiak használatára, ha azokra esetleg többször kell szedni az ételből, amíg valaki jóllakik. Sőt! Az evés lendületének ilyen megszakítása kifejezetten szerencsés, mert szembesít a kérdéssel: tényleg nem volt elég az eddigi? Az erre adandó választ is lehet manipulálni egy kicsit. Ha a tálalóedényeket nem készítik oda karnyújtásnyira az étkező asztalra, hanem a pótlásért fel kell állni, és ki kell menni a konyhába, sokaknál már ezzel is fékezhetik a túlevést.

Lustaság fél egészség
A hozzáférés megnehezítése más esetekben is hatásos lehet. Ha az embert nem komoly éhség hajtja, hanem csak a pillanatnyi felindulás, akkor egészen kicsi gátak is megfékezhetik a falánkságát. Ezért szokták ajánlani, hogy az otthoni vészhelyzeti nassokat, például a csokoládé tartalékokat sose tartsuk könnyen hozzáférhető helyen! Legyen egy felső polcon, amihez létrát kell keríteni, vagy egy dobozban, aminek a kinyitásához előbb hat másikat kell átrámolni… Mindegy, mi az akadály, csak a hozzájutás legyen annyira macerás, ami már mérlegelésre késztet: tényleg annyira kell ez most nekem?

De ha nem is tudjuk akadálypálya mögé rejteni az édességek és rágcsák családi forrását, annyit könnyen megtehetünk, hogy a nassolnivalót nem tartjuk karnyújtásnyira. Különösen az olyan kontrollvesztő helyzetekben van ennek súlyos tétje, mint a filmnézés vagy a facebookozás. Forgács Attila gasztropszichológus több interjújában is idézte azt a kísérletet, amelyben adminisztrátorokat süteménnyel kínáltak, akik a nap folyamán a tálból annyit vehettek, amennyit akartak.

Amikor a látóterükbe, karnyújtásnyira tették a tálat, akkor átlagosan 9 sütit ettek meg egy nap, ám amikor az mögöttük volt, nem a szemük előtt és fel is kellett állniuk érte, akkor csak 4-et. Az 5 sütinyi különbség (ahogyan azt Forgács Attila rögtön le is fordította) napi mintegy 125 kcal különbséget jelent. E csekélynek látszó túlfogyasztás – ha napi rutinná válik – egy év alatt már 7-8 kg testtömeg-gyarapodást eredményez. Aminek leadásához már nem elegendő néhány egyszerű étvágyszabályozó szokást bevezetni a családban.

 

Dósa Anna
Súlyosabb lehet a koronavírus kimenetele az elhízott embereknél

Súlyosabb lehet a koronavírus kimenetele az elhízott embereknél

A pandémia eddigi tapasztalatai alapján több kutatás foglalkozik azzal a kérdéssel, hogy az elhízottság milyen kapcsolatban lehet a Covid-19-betegség súlyosra fordulásával.

Az elméletek szerint a jelentős túlsúly megnöveli számos egészségügyi probléma kialakulásának kockázatát. Ezek pedig hozzájárulhatnak ahhoz, hogy a koronavírusos páciensnél súlyosra forduljon a Covid-19-betegség.

Egy új tanulmány több mint 5200 fertőzött ember esetét vizsgálta meg. A csoport 35 százaléka elhízott volt. A kutatók megállapították, hogy a nagy testtömegindexű páciensek nagyobb eséllyel kerültek kórházba a Covid-19-betegség miatt, mint a normális testtömegindexűek. A tudósok továbbra is dolgoznak annak kiderítésén, hogy milyen szerepet játszik az elhízás a betegség súlyosbodásában. Elképzelhető, hogy az elhízás érinti az immunrendszert, de az is, hogy a pandémia a meglevő közegészségügyi problémákat erősíti fel.

A kutatók szerint az elhízás lehet a hátterében annak, hogy egyes országokat, közösségeket súlyosan érint a koronavírus-járvány. Az Egyesült Államokban a felnőtt lakosság körében 42 százalék az elhízottak aránya. Ez az arány pedig a fekete és spanyolajkú lakosság körében még magasabb. Egy 170 cm magas felnőtt embert 86 kilogrammos testsúly fölött, 30-as testtömegindextől tartanak elhízottnak. A Covid-19-betegség súlyosra fordulásának megemelkedett kockázata az extrém elhízottaknál, vagyis a 40-es és afölötti testtömegindexű embereknél jelentkezik.

A kutatók rámutattak, hogy számos tényező nehezíti meg az elhízottak szervezete számára a tüdőt károsító koronavírus-fertőzéssel való küzdelmet. A jelentős túlsúlyt viselő szervezet, a testzsír kiterjedtsége csökkenti a tüdő kapacitását. Egy másik probléma lehet az elhízással gyakran együtt járó krónikus gyulladás. A gyulladás természetes védekezési módja testünknek a káros betolakodókkal, köztük a vírusokkal szemben. A hosszan tartó gyulladás azonban nem egészséges, és alááshatja a szervezet védekezését, amikor valódi fenyegetéssel kerül szembe.

“Mintha gázolajat öntenénk a parázsló tűzre” – világított rá Dariush Mozaffarian, a Boston melletti Tufts Egyetem elhízáskutatója.

A tudósok azt is vizsgálják, hogy esetleg a koronavírusnak lehet-e valamilyen sajátossága, ami miatt az elhízottak érzékenyebbek rá, és jobban megbetegíti őket. Az elhízottság a kezelést is befolyásolja: a kórházban a légzés megkönnyítésére hasra fektetik a betegeket, de az elhízottaknál ez nehézségbe ütközik, ezért ezek a páciensek gyakrabban szorulnak lélegeztetésre. Egy további probléma, hogy a koronavírus-fertőzés ellen kifejlesztett vakcina esetleg nem lesz elég hatékony az elhízottak esetében – mutattak rá a szakemberek.

Kiemelt kép: MTI/Balogh Zoltán

Összes videónk a szerzői jog védelme alatt áll. Engedély nélküli felhasználása tilos. (Szerzői jogi törvény: 1999. évi LXXVI. törvény)


Készítette és karbantartja a Számítógépes.com